为提升校园食品安全管理水平，健全食材价格动态调研机制，总务科秉持“全品类覆盖、全流程管控”工作准则，依托精准的食材价格信息采集渠道，实时掌握市场价格波动趋势，在保障食材品质安全的基础上，强化采购成本精细化管控，为规范师生膳食管理注入蓬勃动能。     

一、多维布局，广拓覆盖，延伸询价工作触角

2025年以来，总务科聚焦后勤保障高质量发展目标，积极拓宽工作思路，刀刃向内破除管理壁垒，革新食材询价工作方法，系统谋划并推进食材询价新机制。

一是构建联动高效询价机制。在校领导统筹部署下，以专业化、精细化标准组建食材询价小组，团队成员由责任心强、具备丰富知识和实操经验的厨师、食堂管理、后勤保障等领域骨干构成，他们精准掌握食材需求动态，深度洞察市场价格变化，在工作中始终保持审慎细致的态度，严格执行“早市实地采价、午间交叉复核、晚间汇总分析”流程，小组成员相互监督、多重核验，确保询价当日数据精准可靠，形成环环相扣、协同联动的闭环管理模式，切实提升询价工作科学性与实效性。

二是强化全品类深度调研。建立涵盖蔬菜、肉类、水产品、调味品、干货、粮油、冻品等10大类食材询价目录清单，细化至600余项具体单品。结合季节性食材及价格波动较大品类，实行“每半月调研”动态价格跟踪机制，通过高频次、地毯式的市场走访，精准绘制食材价格波动“曲线”，为采购定价决策提供详实可靠的数据支撑。

三是扩大询价辐射范围。新增线上采购平台、供应商源头报价渠道，了解食材一手价格，实地走访夏商国际水产交易中心等大型批发市场，形成全方位、多层次的调研价格数据库，力求获取最贴合实际需求的市场价格。

（一）延伸区域范围。在发改委官方网站以及夏商、大润发、新华都等商超市调基础上，增加周边新开业的中润华联、得瑞市等极具竞争的大型超市作为实地调研点，“新鲜血液”的注入极大提升食材询价品种覆盖率，帮助掌握更全面的价格梯度信息。

（二）挖掘多方渠道。充分利用互联网媒介，朴朴、皓融批发等多家食材电商平台提供价格线索，实时获取海量信息，通过采集、比对与分析，精准把握市场食材价格动态，为学校食堂多元化的采购需求提供参考。

二、创新破局，规范立标，提升询价工作质效

科学制定询价工作计划。依据学校食堂食材需求特点，分析高频采购品类、消耗周期及成本占比，结合师生喜好与意见建议，罗列详细的食材询价清单，为市场调研提供量化参照。根据季节变化与市场供需情况，详尽制定询价计划，明确询价目标、范围和重点，研究各类食材特点、质量以及价格波动规律，适时调整清单内容。

健全闭环式询比定价机制。严格遵循规范流程，不放过任何一个细节。采取“实地走访、线上采集、现场核价、双方定价”的多重询价模式，与配送方面对面核对食材价格明细，结合食材品质等级等因素，科学划定价格区间，确保采购价格既符合市场行情，又契合质量标准。 

织密交叉验证定价防线。建立“市场调研+配送报价+历史数据”三方比价机制，根据询价结果，询价小组与配送方召开定价会议，反馈价格动态，界定价格浮动明显的食材范围清单，对偏差较大的数据进行二次核查，分析价格波动规律、季节性变化及影响因素，针对存在的问题共同商讨解决方案，及时查找不足，总结经验，不断优化工作流程。对配送方的食材质量、配送及时性、供货能力、价格合理性开展履约评价，协调解决采购过程中出现的问题，保障食材稳定供应。

通过积极拓展调研维度，优化询、比、定价流程等举措，食材询价工作实现从原有的基础数据采集向深度市场调研方向转变，为降低食材成本、保障需求食材的稳定供应提供强有力支撑。校园饮食安全与师生的切身利益息息相关，提高食材询价覆盖率是保障食堂食材优质优价的重要举措。接下来，学校将持续完善食材询价工作机制，在保障食材质量的前提下，严控食材询价链和价格防火墙，筑牢校园餐饮关与舌尖安全线。