一、深化改革，勇于创新，着力推动学校食堂规范化建设

走进学校食堂，厨房墙面上整齐悬挂着“食材验收标准看板”、“运动员反兴奋剂禁用食品”、“仓库管理制度”、“食品留样制度”以及“粗细加工间操作流程”等规定，后厨操作间醒目张贴有“动物性食品清洗池”、“植物性食品清洗池”等标识，这是校园食堂规范化管理的一个缩影。今年10月初，为适应事业单位运行机制改革需要，学校食堂锚定目标，抓住机遇，铆足干劲，守正创新，以购买服务模式引进餐饮服务经验较为成熟的第三方专业团队规范食堂管理，为全校师生提供更为专业的餐饮服务保障。

二、多方协作，齐抓共管，全力筑牢校园食品安全防线

学校食堂是关乎办学质量与关怀师生学习训练的重要窗口，为确保食堂工作平稳过渡、有序衔接，我校与服务方达成共识，通力协作，严把从业人员“上岗”关，加工操作“安全”关，食堂人员服务“质量”关，餐饮用具清洗“消毒”关等重要关口，学校紧抓食品安全管控、原料采购验收、食材市场询价等关键环节，形成工作合力。一是服务方聘请餐饮专业人才，组建服务梯队，着力抓好从业人员操作行为规范，从严从实从细落实校园食品安全各项工作，筑牢“第一道”防线。二是我校持续压紧压实主体责任，用实用好校长第一责任人、食品安全总监、食品安全员三级管理体系，坚持高位推动，全程监管，对食堂工作精准施策、现场指导、实时监督，进一步理顺供餐服务流程，确保新上岗人员各司其职，各环节配合有力，全链条衔接有序。三是加大节后返校食品安全检查力度，从细微处排查，减少食品加工操作不规范等安全隐患，以“回头看”为抓手，避免问题反复，隐患“回潮”，确保按期整改到位，长抓不懈，用实际行动守护和保障师生的饮食安全。

三、建强队伍，优化管理，织牢织密校园食品安全网

为切实提升食堂从业人员“软实力”，我校联合服务方利用国庆假期提前为食堂新入职人员开展岗前培训，由经验丰富的食安总监对新员工进行食品安全法律法规及风险解读，从食堂管理的各项制度出发，详细讲解厨房电、气设备使用规程，生熟食分隔放置、食品制作过程卫生控制，食材储存、加工、供应等各个环节规范操作流程及注意事项，就如何预防食物中毒，如何应对食品安全突发事件等方面对参训人员进行指导，强调食品操作人员在保障食品安全方面的重要责任，切实提高从业人员的食品安全风险防范意识和执业能力。同时，对从业人员进行业务分工，为员工如何干好食堂服务保障工作指明方向、提出要求，定人、定岗、定责将食堂具体工作进行细化、明确、落实。培训期间，食堂员工认真听讲、积极互动，了解掌握厨房各功能间的操作流程和具体工作要求，在学习的同时，对照查找自身不足，达到取长补短、共同进步的良好学习效果，为扎实提升后勤团队服务效率打下坚实基础。

四、齐心协力，共促发展，合力提升校园食品安全水平

当下已全面开启校园食品安全工作新征程，我校将立足新起点，进一步提高认识，落实责任，强化管理。一是着力推行“三化”建设。对食堂厨具用具、卫生洁具按功能规范分类，进一步完善“整齐化管理”；对厨房刀具砧板、框盘等工具盛具按使用类别规范分类，进一步完善“色标化管理”；对冷藏冷冻生食、半成品、成品分装覆膜，库存散装食品容器按食材品种规范分类，进一步完善“标识化管理”，按照学校食堂食品安全管理相关要求，逐步提升食堂管理标准化水平。二是加强监督联动机制建设。市教育局、市场监督管理局、体育局等上级主管部门始终保持高压监管态势，定期对辖区校园食堂开展“四不两直”检查，监督我校切实履行主体责任，评估风险、排查及督促食安问题整改，推动形成长效机制。我校加强日常管理与服务监督，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，逐条对照风险管控清单对食堂工作全程监管，完善考核机制，推动问题整改，积极防范和化解校园食品安全风险。服务方增强忧患意识和底线思维，精准把控食品加工前后各环节工作复盘与检查，通过定时、定点自查，及时将食品安全隐患消灭在萌芽状态，聚焦食品加工薄弱环节，强化食堂从业人员管理培训，提升服务团队专业化水平，持续压实校园食品安全责任，全力保障校园食品安全