转眼间春节假期已结束，伴随着新一年的启程，学校迎来开学季，全校师生陆续返校，从家庭回归校园生活，学校食堂开足马力，为守护好春季开学“第一餐”做好准备。 

一、抓好统筹，全方位压实食安责任

食品安全“一失万无”，只有加强监管力度，提高风险管控能力，才能保证“万无一失”。为筑牢校园食品安全屏障，校长作为第一责任人，将食品安全纳入学校安全管理重点内容，牵头制定年度工作任务、要求，全面督促食品安全责任落实和工作推进。校领导带头陪餐，检查食品加工、备餐流程，查看菜品、餐具卫生情况，对当餐饭菜质量全程监督。总务科、食堂压实主体责任，细致排查风险隐患，确保学校餐饮服务的每个环节得到监管，问题整改落地见效，为返校师生的饮食安全做好保障。

二、严控细节，积极开展自查自纠

为确保师生在校期间食品安全，连日来，学校食堂紧绷食品“安全弦”，深入开展地毯式隐患排查，重点检查食品原材料的安全性、饮水设备设施清洗及食品加工、贮存、冷藏冷冻、餐具清洗消毒等厨具设备维护，做好餐厅就餐区域桌椅、保温车、地面、炊具的清洁消毒等。查看厨房操作环境及设备运行情况，对场所、食品留样冰箱、灭蝇灯、消毒柜、“三防”设施设备的卫生安全及使用状况开展全面自查，确保重要设施设备完好和正常有效运转。

三、精心筹备，全力护航校园食品安全

坚持“精细保障，服务师生”原则，扎实做好开学前的各项供餐准备工作。学校食堂紧盯关键部位，全面清扫、消毒操作加工间和用餐场所，对厨房的食品容器具、餐饮具再次清洗消毒后再投入使用，确保餐厅、后厨环境整洁，食品操作面干净卫生，做到不留死角、不留盲区。

四、清理库存，把控食材源头安全

开学前，食堂逐一清查库存原料、粮油、调味料和食品添加剂，及时清理烹饪间、操作间、主副食库食材，包括已开封未使用完的调味品等，坚决杜绝存放和使用过期、腐败变质食材，从源头保障问题食品不上校园餐桌。

五、防控风险，强化从业人员健康管理

为实时掌握从业人员动态信息，开学前，食堂严格落实每日晨午检工作，详尽核查员工健康证有效时间，做好从业人员健康管理，抓实细节，严防风险，确保员工个人卫生状况达标且持证上岗。

六、加强培训，提升防风险控风险能力

大力开展食品安全法规、科普知识、垃圾分类、制止餐饮浪费等宣传，对高清洁区至低清洁区食品加工各环节规范操作要求再宣贯、再教育，营造浓厚的学习氛围，引导食堂员工在工作中恪守《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理》等规定，树牢食品加工科学理念，增强从业人员安全责任意识，为春季开学打好“食安保卫战”奠定坚实基础。

新的学期，学校食堂将持续压紧压实“两个责任”，守牢食品安全底线，紧盯学生返校后校园食品安全关键环节，严格规范食品加工行为，筑牢学校食品安全堤坝，推动校园食品安全持续健康发展。